Pastelera A

Descripción del puesto

Elaborar las producciones diarias de pastelería desde cero, conforme a las recetas, porciones, técnicas y estándares de Restaurante (no comida Rapida). Cumplir las producciones asignadas para el restaurante, pedidos y eventos, manteniendo calidad, consistencia, rotación, orden e inocuidad en su estación de trabajo. Responsabilidades principales: Realizar las producciones diarias asignadas dentro de los tiempos establecidos. Preparar productos para el restaurante, pedidos y eventos según la programación recibida. Seguir las recetas, gramajes, procedimientos y presentaciones autorizadas. No modificar recetas, ingredientes, porciones o procesos sin autorización previa. Revisar diariamente sabor, textura, cocción, acabado, presentación y consistencia de los productos. Asegurar que los productos se elaboren desde cero y con las materias primas establecidas. Apoyar al equipo en las distintas producciones de acuerdo con las necesidades del área. Revisar las cantidades y fechas de entrega de las producciones especiales que le sean asignadas. Informar oportunamente sobre faltantes, atrasos, errores de producción o cualquier situación que pueda afectar las entregas. Control de producción y materiales: Informar oportunamente los ingredientes y materiales necesarios para completar sus producciones. Mantener sus producciones correctamente almacenadas, tapadas y etiquetadas. Colocar en cada etiqueta el nombre del producto, fecha de producción y fecha de vencimiento. Aplicar la rotación correcta de productos mediante el sistema PEPS. Respetar los rendimientos y porciones establecidos y reportar desperdicios, bajas o productos vencidos. Evitar sobreproducción y utilizar responsablemente las materias primas. Orden y trabajo en equipo: Trabajar de manera respetuosa y colaborativa con sus compañeras y demás áreas. Seguir las instrucciones de la responsable del área y comunicar cualquier dificultad a tiempo. Apoyar cuando otra producción o estación lo requiera. Mantener limpia y organizada su estación, equipos y áreas de almacenamiento. Cumplir las normas de higiene, uniforme, limpieza y seguridad.

Requisitos

Experiencia de 1 a 2 años en pastelería profesional. Experiencia comprobable en establecimientos que elaboren pasteles y postres desde cero, no únicamente con premezclas o productos terminados. Estudios en INTECAP, carrera técnica o cursos especializados de pastelería. Conocimiento práctico de masas base, bizcochos, rellenos, cremas, mousses, coberturas, montaje y decoración de pasteles. Experiencia en producción por volumen, estandarización de recetas y control de porciones. Idealmente experiencia en hoteles o establecimientos con estándares similares a Tikal Futura, Barceló u operaciones de producción organizada. Experiencia siguiendo recetas, fichas técnicas, instrucciones y procesos establecidos por la empresa. Capacidad para organizar su trabajo y trabajar bajo presión sin descuidar la calidad. Estabilidad laboral comprobable en sus empleos anteriores. Conocimientos técnicos esperados: Elaboración de bizcochos, masas quebradas, masas batidas y otras bases de pastelería. Preparación y manejo de cremas, mousses, ganaches, rellenos, merengues y coberturas. Armado, relleno, cobertura, decoración y porcionamiento de pasteles y postres. Lectura y seguimiento de recetas estandarizadas y fichas técnicas. Uso correcto de hornos, batidoras, refrigeración, congelación y equipo de pastelería. Conocimiento de temperaturas, almacenamiento, vida útil, etiquetado y rotación PEPS. Buenas prácticas de manufactura, higiene e inocuidad. Perfil personal: Honrada, responsable, puntual y estable laboralmente. Ordenada, detallista y comprometida con la calidad. Con disposición para trabajar activamente en producción y bajo presión. Capaz de seguir instrucciones y respetar los procesos de la empresa. Proactiva, resolutiva y con buena comunicación. Con disposición para aprender y recibir retroalimentación. Horario: Horarios rotativos dentro de la franja de 7:00 a. m. a 5:00 p. m. Disponibilidad para trabajar de lunes a domingo, según la programación del área. El día de descanso será asignado dentro de la semana. Disponibilidad para ajustar el horario cuando existan eventos, pedidos especiales o necesidades extraordinarias de producción.